Овощная хризантема.

Все мы привыкли к хризантемам - роскошным декоративным растениям. А оказывается, есть хризантемы, которые можно есть.

Овощная хризантема широко известна в странах Юго-Восточной Азии. В Китае в пищу употребляют хризантему четырех видов, но наиболее популярны в Японии и Китае хризантема увенчанная и хризантема многолистная.

Полезные свойства.

Ценится овощная хризантема из-за высокого содержания в ее листьях и цветках бета-каротина (провитамин А). По его содержанию. 3,4. 4,6 мг% в листьях и цветах соответственно, она входит в группу желто-зеленых овощей, систематическое употребление которых в пищу повышает устойчивость к неблагоприятным условиям среды, служит профилактическим средством против ряда заболеваний. В ее листьях и цветках также содержатся макроэлементы, минеральные вещества, витамины В1, В2, РР, С (21 мг% в сырых листьях). В сырых листьях и цветках накапливается много воды. Причем вода, которая содержится в тканях растений. это не вода в обычном смысле слова, а жидкость с определенной молекулярной структурой, содержащая биологически активные вещества. Из минеральных элементов в хризантеме больше всего калия и кальция.

Ботаническое описание.

Овощная хризантема - однолетнее растение с мощным сильноветвящимся стеблем, достигает в высоту одного метра. Листья сильнорассеченные, зеленые. Именно по форме листьев и различаются в основном овощные хризантемы. Имеются растения с тонкораздельными, узкими, темно-зелеными листьями; есть с широкими, только слегка разделенными бледно-зелеными; и, наконец, тип растений с промежуточной формой листьев. Именно хризантемы с узколиственной и промежуточной формой листьев подходят для выращивания в регионах с холодным климатом. Эти хризантемы холодостойкие, засухоустойчивые и светолюбивые растения.

Агротехника.

Выращивают овощную хризантему посевом семян прямо в грунт рано весной. Сеют в рядки при ширине междурядий 55-70 см. Когда появятся всходы, прореживают, оставляя промежутки между растениями в рядке 15 см при выращивании на зелень. Уже через месяц после посева растение готово к уборке. Если не убирать и оставить расти, то стебель и ветви загрубеют и станут непригодны в пищу. Для еды нужны молодые, нежные листья.

Получение семян.

Чтобы получить семена овощной хризантемы, выращивать ее лучше через рассаду, так как период от всходов до созревания семян большой. от 130 до 190 дней. Для этого семена сеют в ящики в середине апреля и через 25 дней высаживают рассаду в грунт. Через месяц растения срывают для еды, оставляя семенники с расстоянием между ними 40 см. Период цветения у хризантемы сильно растянут и длится около двух месяцев. Убирают на семена, когда корзинки начинают подсыхать. Затем их дозаривают в помещении. Интересно, что сразу после сбора всхожесть семян составляет всего 10% и только через 2 месяца хранения семена приобретают оптимальную всхожесть.

Использование в пищу.

Листья овощной хризантемы добавляют в различные салаты и гарниры, включают в состав супов и мясных блюд. Употребляют их и в вареном виде. Молодые, порезанные на кусочки листья выкладывают на сковородку, заливают подсоленной водой, добавляют растительное масло и доводят до кипения. Употребляют в горячем виде. Съедобны и цветки, предварительно вымоченные в уксусе с сахаром. Цветки также используют для украшения блюд.

По материалам сайтов: «dachny-uchastok.ru», «fermer.ru», «florets.ru».